La minestra di pane insieme alla ribollita è fra i piatti simbolo della cucina toscana, espressione di semplicità ed utilizzo di elementi “poveri” come cavolo, fagioli, patate, pane raffermo.
Ne esistono infinite versioni : ogni famiglia praticamente ha la sua e giura che quella è la “vera minestra di pane”.
Una cosa è certa: è un piatto gustosissimo, ma anche abbastanza pesante , calorico e con notevole apporto di grassi. Noi abbiamo provato a farla in versione dietetica, eliminando l’olio in cottura, il guanciale e/o il prosciutto e riducendo la quantità di fagioli e delle patate .
Ingredienti : ( per 4 persone)
gr. 300 pane toscano raffermo
Pranzo di famiglia 
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